Aprendan a hacer este plato típico de la cocina árabe.
Ingredientes:
- 400 g de garbanzos o una lata de garbanzos cocidos
- 3 cucharadas de tahín (pasta de sésamo)
- Jugo/zumo de 1 limón
- 2 dientes de ajo
- Aceite
- Sal
- Pimentón
Utensilios necesarios:
- Licuadora o procesador de alimentos
- Cuchara
- Plato o bol para servir
Preparación:
- Escurrir los garbanzos pero no desechar el líquido (ya sea de la cocción o de la lata) y colocarlos en el vaso de la procesadora/robot de cocina.
- Agregar media taza del líquido, el ajo, el tahín, la sal y el zumo/jugo de limón.
- Procesar bien hasta obtener una preparación bien cremosa.
- Añadir más líquido hasta lograr la consistencia deseada y probar para ajustar la cantidad de limón, sal y ajo.
- Tener en cuenta que debe quedar una crema más o menos líquida, no muy espesa.
- Para servirlo, disponer en un plato y rociar con aceite de oliva y pimentón.
Para esta receta pueden utilizar garbanzos sin cocinar o directamente comprar una lata de garbanzos ya cocidos. Yo prefiero ampliamente la primera opción, aunque es verdad que lleva más tiempo porque debemos remojarlos y cocinarlos, pero trato de no consumir todo lo que viene envasado ya que contiene muchos conservantes y los evito al máximo; salvo que encontremos en las tiendas/negocios BIO los garbanzos ya cocidos sin conservantes añadidos.
En caso de usar garbanzos sin cocinar, colocarlos en un bol grande y cubrirlos con agua para dejarlos en remojo unas 8 horas. Pasado ese tiempo, escurrirlos bien y colocarlos en una cacerola, agregar agua limpia (NO usar el agua del remojo para cocinarlos) y llevar al fuego unos 30 min o hasta que estén blandos.
Ver el video con la receta paso a paso:
