Ensalada de quinoa, vegetales y frutos secos
Ensalada de quinoa, vegetales y frutos secos

Cómo preparar una ensalada de quinoa, vegetales y frutos secos

Por Ana Scasso    

enero 22, 2018

Fresca y sabrosa ensalada de quinoa

  • Preparación: 10 mins
  • Cocción: 15 mins

Ingredientes

1/2 taza de quinoa

6 tomates cherrys

1 palta o aguacate

Hojas verdes (rúcula, lechuga)

1 cucharada de almendras

1 cucharada de nueces

1 cucharada de castañas de cajú o anacardos

1 cucharada de sésamo

Aceite de oliva

Sal

Utensilios necesarios

Cacerola

Sartén

Cuchara de madera

Tabla de picar

Cuchillo

Colador de malla fina para lavar la quinoa

Bowl

Preparación

1Colocar la quinoa en un colador y lavarla bien para eliminar las saponinas, hasta que el agua salga limpia.

2Verter la quinoa en una cacerola y agregar una medida y media de agua.

3Llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Bajar el fuego y cocinar 10 minutos.

4En una sartén colocar los frutos secos y las semillas de sésamo y tostar unos minutos a fuego fuerte.

5En un bowl colocar la quinoa cocida, los cherrys cortados al medio, el aguacate en trozos, las hojas verdes y el mix de frutos secos tostados.

6Mezclar bien y aderezar con aceite de oliva y sal.

La quinoa es un pseudocereal compuesto por hidratos de carbono complejos y proteínas. Posee un alto valor nutritivo y no contiene gluten por lo que apto para las personas que sufren celiaquía.

Es ideal para incluir en ensaladas pero también para preparar hambueguesas veganas.

Con este pseudocereal es posible hacer germinados para incorporar a tus comidas. En este video te muestro el paso a paso para germinar quinoa en casa:

 

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