Instrucciones

1Pelar una de las manzanas, cortarla en trozos, colocarla en una cacerola o en una taza en el microondas y cocinarla hasta que esté blanda. Dejar enfriar y triturarla bien hasta convertirla en puré.

2En un bowl verter la harina de arroz, la fécula de maíz, la harina de frutos secos, la levadura y el azúcar. Mezclar bien todos los ingredientes secos.

3En otro bowl colocar la leche vegetal, el aceite, la compota de manzanas y la esencia de vainilla.

4Añadir los líquidos al bowl de los secos y mezclar bien con ayuda de una espátula.

5Verter la mitad de la preparación en un molde rectangular previamente tapizado con papel vegetal.

6Pelar y cortar la otra manzana en rodajas muy finas y disponerlas sobre la masa.

7Añadir pasas de uva si lo deseas y verter el resto de la masa sobre las rodajas de manzana.

8Decorar con manzana por encima y llevar a horno precalentado a 180° durante unos 30 minutos o hasta que veamos que la superficie esta dorada y que al introducir un palillo sale seco.

9Dejar enfriar antes de desmoldar.