Torta helada, receta de pastel vegano y sin gluten

Para la base

• Colocar en el robot de cocina las pasas de uva y las almendras y procesar bien hasta formar una masa que se adhiera a las paredes de la procesadora.
• Forrar con esta masa el fondo del molde que hayamos elegido presionando bien con los dedos hasta cubrir toda la superficie. Llevar a la heladera/nevera.

Para el relleno

• Pelar las bananas, cortarlas en trozos grandes, colocarlas en un bol y llevarlas al congelador.
• Quitar las semillas de las cerezas, colocar la pulpa de cerezas en un bol y llevarlas al congelador.
• Pelar los duraznos, quitarles la semilla, cortarlos en trozos y colocarlos en un bol para llevarlos también al congelador.
• Una vez que las tres frutas están congeladas, las sacamos del congelador y comenzamos a elaborar nuestro helado para el relleno.
• Colocamos las cerezas en la licuadora con 4 cucharadas de leche vegetal y batimos bien hasta lograr una crema homogénea. Agregamos endulzante si es necesario.
• Vertemos el helado sobre la base de pasas y almendras y llevamos al congelador.
• Una vez que se solidifique (aproximadamente una media hora) agregamos la segunda capa de helado de durazno. Para esto colocamos los duraznos en la licuadora con 4 cucharadas de leche vegetal y una cucharada de sirope de agave o miel y procesamos bien hasta lograr una crema homogénea. La vertemos sobre la capa de helado de cereza y llevamos al congelador.
• Por último colocamos las bananas en el vaso de la licuadora junto a 4 cucharadas de leche vegetal y licuamos bien hasta obtener una crema lisa como las anteriores.
• Vertemos el helado de banana sobre el helado de durazno y llevamos al congelador.

Es conveniente retirarlo del frío unos 15 minutos antes de servirlo para que sea más fácil cortarlo.