Preparación

Para la base

1Colocar los frijoles, la avena, las pasas y el cacao en una licuadora o procesador de alimentos y procesar hasta unir bien todos los ingredientes.

2Debe quedar una masa maleable que no se pegue demasiado en las manos.

3Forrar con esta masa el molde elegido y llevar a la nevera (heladera) mientras preparas el relleno.

Para la crema de limón

1Procesar el tofu, los plátanos, el zumo y la ralladura de limón hasta formar una crema homogénea.

2Prueba y agrega algún endulzante si crees que es necesario.

3En una cacerola pequeña coloca el agar-agar, agrega el agua y mezcla para disolver bien el agar en el agua sin que queden grumos.

4Llevar a fuego medio hasta que hierva, bajar el fuego y seguir cocinando por 2 minutos más.

5Retirar del fuego y así en caliente verterlo sobre la crema de limón mezclando enérgicamente para integrar bien las dos preparaciones.

6Verter la crema sobre la base y llevar nuevamente a la nevera (heladera) por unas 3 horas hasta que solidifique.

Para la mermelada de frutos rojos

1Licuar los frutos rojos con las semillas de chia y dejar reposar al menos una hora para que la chia suelte su mucílago y espese la preparación.

2Cuando esté lista colocarla por encima de la crema de limón y servir bien frío.