Una combinación de 3 harinas para lograr un pan diferente.
Ingredientes para preparar pan sin gluten con harina de arroz, maíz y sarraceno:
- 1 taza de harina de trigo sarraceno
- 1 taza de harina de arroz integral
- 1 taza de harina de maíz
- 1 cucharada de levadura de panadería
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de sal
- Agua tibia: cantidad necesaria
Utensilios necesarios:
- Taza para medir los ingredientes
- Bol
- Espátula
- Molde rectangular apto para horno
Preparación:
- En un bol colocar la harina de trigo sarraceno, la harina de maíz y la harina de arroz. Mezclar para integrarlas bien.
- Hacer un hueco en el centro, colocar la levadura y agregarle 1/4 taza de agua tibia. Mezclar bien la levadura y el agua con una espátula y dejar actuar unos minutos.
- Agregar la sal y el bicarbonato sobre las harinas, no sobre la levadura.
- Añadir agua tibia y comenzar a mezclar hasta formar una masa lisa que no se pueda amasar sobre la mesa.
- La masa debe quedar con la textura de un bizcocho, torta o queque (como se diga en tu país).
- No te doy las cantidades exactas de agua ya que cada marca de harina absorbe una cantidad diferente de líquido.
- Dejar la masa dentro del bol y tapar con papel film o transparente.
- Dejar reposar toda la noche o unas 6-8 horas.
- Pasado este tiempo verter la masa sobre un molde rectangular y llevar a horno a 180° alrededor de 40-50 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco.
Me gusta comer este pan por las mañanas tostado y untado con tahin o pasta de sésamo.
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