Fresca y sabrosa ensalada de quinoa.
Ingredientes para preparar ensalada de quinoa, vegetales y frutos secos:
- 1/2 taza de quinoa
- 6 tomates cherrys
- 1 palta o aguacate
- Hojas verdes (rúcula, lechuga)
- 1 cucharada de almendras
- 1 cucharada de nueces
- 1 cucharada de castañas de cajú o anacardos
- 1 cucharada de sésamo
- Aceite de oliva
- Sal
Utensilios necesarios:
- Cacerola
- Sartén
- Cuchara de madera
- Tabla de picar
- Cuchillo
- Colador de malla fina para lavar la quinoa
- Bol
Preparación:
- Colocar la quinoa en un colador y lavarla bien para eliminar las saponinas, hasta que el agua salga limpia.
- Verter la quinoa en una cacerola y agregar una medida y media de agua.
- Llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Bajar el fuego y cocinar 10 minutos.
- En una sartén colocar los frutos secos y las semillas de sésamo y tostar unos minutos a fuego fuerte.
- En un bowl colocar la quinoa cocida, los cherrys cortados al medio, el aguacate en trozos, las hojas verdes y el mix de frutos secos tostados.
- Mezclar bien y aderezar con aceite de oliva y sal.
La quinoa es un pseudocereal compuesto por hidratos de carbono complejos y proteínas. Posee un alto valor nutritivo y no contiene gluten por lo que apto para las personas que sufren celiaquía.
Es ideal para incluir en ensaladas pero también para preparar hambueguesas veganas.
Con este pseudocereal es posible hacer germinados para incorporar a tus comidas. En este video te muestro el paso a paso para germinar quinoa en casa: