Carrot cake vegana sin gluten con frosting de mantequilla
agosto 21, 2017
La versión vegana de un clásico de la pastelería.
- Preparación: 15 mins
- Cocción: 45 mins
- Rinde: 10 porciones
Preparación
Para la carrot cake
1Pelar las zanahorias, rallarlas y colocarlas en un bowl.
2Agregar el aceite y la leche y mezclar bien.
3En otro bowl añadir la harina, el azúcar, la levadura y la canela. Mezclar bien todos los secos.
4Verter los secos al bowl de los líquidos e integrar bien todos los ingredientes.
5Colocar la masa en un molde previamente tapizado con papel vegetal y llevar a horno precalentado a 180° por 30-40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.
6Dejar enfriar bien antes de cortar y rellenar con el frosting vegano.
Para el frosting
1Colocar la mantequilla vegetal en un recipiente hondo, agregar el azúcar glas y la ralladura de naranja.
2Batir bien para integrar los ingredientes y lograr una crema firme.
3Rellenar la carrot cake con la mitad de la preparación y dejar la otra mitad para poner por encima.
4Decorar con ralladura de naranja, nueces y fruta de estación.
Si prefieres no usar mantequilla vegetal puedes reemplazarla por crema chantilly vegana.
Hola! Quisiera saber qué efecto tiene el aceite en las tortas? Y si podría reemplazarse? Gracias! 🙂
Hola! Bienvenida a Alma Verde! El aceite se usa en reemplazo de la mantequilla. Puedes reemplazarla por mantequilla vegetal u otra mantequilla vegana. Saludos!
Buen día! La levadura es nutricional? O cuál? Y receta de mantequilla vegana x favor! Gracias!!!
Hola Gisela! Bienvenida a Alma Verde! La levadura es en realidad polvo royal o lo que uses para hacer bizcochos. La mantequilla que usé en este receta es comprada, pero puedes usar mantequilla o aceite de coco (la receta esta en el blog) o hacer este frosting con anacardos remojados y luego triturados con algún endulzante. Queda muy rico y es más saludable que la mantequilla vegana comprada. Saludos! Ana