Carrot cake vegana sin gluten con frosting

Carrot cake vegana sin gluten con frosting de mantequilla

Name: Carrot cake vegana sin gluten con frosting de mantequilla
Prep time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 10 porciones
Ingredients: 450 gr de zanahorias crudas; 450 gr de harina de avena u otra harina sin gluten; 300 gr de azu00facar mascabo o panela; 300 ml de leche vegetal (arroz, avena, almendras, etc); 270 ml de aceite de oliva; 1 cucharada de levadura o polvo royal; Canela; 350 gr de mantequilla vegana; 1/2 taza de azu00facar glas; Ralladura de 1 naranja; 2 bowls; Vaso medidor; Cuchara de madera; Rallador; Batidora de mano; Molde circular de 23 cm apto para horno

Por Ana Scasso Dulces Postres

agosto 21, 2017

La versión vegana de un clásico de la pastelería.

Preparación: 15 mins
Cocción: 45 mins
Rinde: 10 porciones

Ingredientes

Para la carrot cake

450 gr de zanahorias crudas

450 gr de harina de avena u otra harina sin gluten

300 gr de azúcar mascabo o panela

300 ml de leche vegetal (arroz, avena, almendras, etc)

270 ml de aceite de oliva

1 cucharada de levadura o polvo royal

Canela

Para el frosting

350 gr de mantequilla vegana

1/2 taza de azúcar glas

Ralladura de 1 naranja

Ingredientes necesarios

2 bowls

Vaso medidor

Cuchara de madera

Rallador

Batidora de mano

Molde circular de 23 cm apto para horno

Preparación

Para la carrot cake

1Pelar las zanahorias, rallarlas y colocarlas en un bowl.

2Agregar el aceite y la leche y mezclar bien.

3En otro bowl añadir la harina, el azúcar, la levadura y la canela. Mezclar bien todos los secos.

4Verter los secos al bowl de los líquidos e integrar bien todos los ingredientes.

5Colocar la masa en un molde previamente tapizado con papel vegetal y llevar a horno precalentado a 180° por 30-40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.

6Dejar enfriar bien antes de cortar y rellenar con el frosting vegano.

Para el frosting

1Colocar la mantequilla vegetal en un recipiente hondo, agregar el azúcar glas y la ralladura de naranja.

2Batir bien para integrar los ingredientes y lograr una crema firme.

3Rellenar la carrot cake con la mitad de la preparación y dejar la otra mitad para poner por encima.

4Decorar con ralladura de naranja, nueces y fruta de estación.

Si prefieres no usar mantequilla vegetal puedes reemplazarla por crema chantilly vegana.

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6 comentarios

Sharon dice:
2 noviembre 2017 a las 18:30
Hola! Quisiera saber qué efecto tiene el aceite en las tortas? Y si podría reemplazarse? Gracias! 🙂
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1. Ana Scasso dice:
  2 noviembre 2017 a las 18:49
  Hola! Bienvenida a Alma Verde! El aceite se usa en reemplazo de la mantequilla. Puedes reemplazarla por mantequilla vegetal u otra mantequilla vegana. Saludos!
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Gise dice:
27 febrero 2018 a las 12:12
Buen día! La levadura es nutricional? O cuál? Y receta de mantequilla vegana x favor! Gracias!!!
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1. Ana Scasso dice:
  27 febrero 2018 a las 12:58
  Hola Gisela! Bienvenida a Alma Verde! La levadura es en realidad polvo royal o lo que uses para hacer bizcochos. La mantequilla que usé en este receta es comprada, pero puedes usar mantequilla o aceite de coco (la receta esta en el blog) o hacer este frosting con anacardos remojados y luego triturados con algún endulzante. Queda muy rico y es más saludable que la mantequilla vegana comprada. Saludos! Ana
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Lu dice:
27 noviembre 2018 a las 12:58
Hola!.. Se puede reemplazar la leche vegetal por agua o jugo de naranja?..
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1. Ana Scasso dice:
  27 noviembre 2018 a las 13:03
  Hola Lu! Bienvenida a Alma Verde! Puedes reemplazar la leche por agua sin problemas. Lo del jugo de naranja no lo sé.. puedes intentar pero no estoy segura del resultado. Ya me contarás que tal! Saludos! Ana.
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