Carrot cake vegana sin gluten con frosting de mantequilla
agosto 21, 2017
La versión vegana de un clásico de la pastelería.
- Preparación: 15 mins
- Cocción: 45 mins
- Rinde: 10 porciones
Preparación
Para la carrot cake
1Pelar las zanahorias, rallarlas y colocarlas en un bowl.
2Agregar el aceite y la leche y mezclar bien.
3En otro bowl añadir la harina, el azúcar, la levadura y la canela. Mezclar bien todos los secos.
4Verter los secos al bowl de los líquidos e integrar bien todos los ingredientes.
5Colocar la masa en un molde previamente tapizado con papel vegetal y llevar a horno precalentado a 180° por 30-40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.
6Dejar enfriar bien antes de cortar y rellenar con el frosting vegano.
Para el frosting
1Colocar la mantequilla vegetal en un recipiente hondo, agregar el azúcar glas y la ralladura de naranja.
2Batir bien para integrar los ingredientes y lograr una crema firme.
3Rellenar la carrot cake con la mitad de la preparación y dejar la otra mitad para poner por encima.
4Decorar con ralladura de naranja, nueces y fruta de estación.
Si prefieres no usar mantequilla vegetal puedes reemplazarla por crema chantilly vegana.
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