Torta de chocolate rellena con crema chantilly, receta vegana y sin gluten

Para la torta:

• Pelar el zucchini y tritutarlo bien hasta hacerlo casi puré utilizando la parte más fina de un rallador o un robot de cocina.
• En un bol grande colocar las harinas, el azúcar, el cacao, la algarroba, el bicarbonato de sodio y la levadura. Mezclar bien con ayuda de una espátula o cuchara de madera.
• Agregar el aceite y el zucchini. Incorporar bien hasta formar una masa homogénea.
• Verter la masa en el un molde circular previamente tapizado con papel de horno.
• Llevar a horno precalentado a 180° durante 35-40 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco.
• Dejar enfriar y cortar en tres capas.

Para la crema chantilly

• Colocar en el refrigerador las latas de leche de coco unas cuantas horas antes de comenzar a preparar la receta.
• Al momento de utilizarla, sacarlas del frío, abrirlas y verás que en la superficie se ha formado una especie de crema de coco, es la grasa que contiene la leche que se ha solidificado. Lo que queda en el resto de la lata es agua de coco que se puede guardar y utilizar para otras preparaciones o para agregarla a los batidos.
• Sin mezclar la parte grasa de la líquida, retirar cuidadosamente toda la parte sólida y colocarla en un bol apto para batir.
• Agregar 4 cucharadas de azúcar y batir hasta lograr la consistencia deseada.
• Probar para ajustar la cantidad de azúcar y llevar al refirgerador hasta el momento de usarla.

Para el armado de la torta

• Lavar las fresas y cortarlas en trozos. Guardar algunas enteras para decorar.
• Rellenar la torta con la crema chantilly y las fresas y decorar por encima.
• Conservar en el refrigerador hasta el momento de servirla.