Preparación

1Colocar el agua de los garbanzos en una cacerola y llevar a fuego medio hasta que hierva.

2Dejar hervir durante unos minutos hasta que el líquido se reduzca un poco y su consistencia se vuelva viscosa.

3Quitar del fuego, colocar el líquido en un bowl y dejar enfriar.

4Una vez que este frío, verterlo en el vaso de la licuadora o robot de cocina junto a la mostaza, la sal y el vinagre.

5Licuar bien hasta integrar todos los ingredientes.

6Por último añadir el aceite de a poco mientras la licuadora sigue en marcha.

7Ajustar la cantidad de sal y mostaza.

8Conservar en un recipiente de vidrio cerrado herméticamente en el refrigerador.