Receta vegana para preparar dulce de leche con azúcar mascabo

Gracias a las redes sociales, cada vez son más las personas que pueden acceder a cierto tipo de información que antes era casi inaccesible.

Hoy en día, por ejemplo, se habla abiertamente sobre el alarmante abuso de los azúcares refinados en la alimentación diaria de la población mundial.

Frente a esto han surgido en el mercado varias opciones para reemplazar el azúcar blanco como el azúcar mascabo, la panela, el azúcar de coco y el xilitol, entre otros. Lo interesante de estos endulzantes es que tienen un indice glucémico menor aportando calorías de valor al no haber sido sometidos al proceso habitual de refinamiento que soporta el azúcar blanco y que lo despoja de sus nutrientes.

Con esta receta lograrás un dulce de leche muy similar al tradicional en textura, color y sabor.

Si me sigues hace un tiempo sabrás que habitualmente no consumo soja en ninguna de sus variantes. Hice la excepción para esta receta ya que la leche de soja le aporta a la receta final unas características muy similares al dulce de leche tradicional pero puedes reemplazarla por otra leche vegetal.

Una buena opción es la leche de coco ya que contiene una gran cantidad de materia grasa de calidad y un sabor muy particular. Puedes comprar la leche de coco ya hecha o elaborarla tu mismo en casa.

Aquí te comparto esta video receta con el paso a paso:

Este dulce de leche es ideal para rellenar los típicos alfajores  argentinos o untar un rico pan sin gluten.