Preparación

1Remojar los dátiles descarozados en agua caliente durante 15 minutos.

2Escurrirlos y picarlos muy finos con un cuchillo o directamente con el procesador de alimentos y reservar.

3Batir los huevos con un batidor de alambre, añadir la leche y el aceite y continuar batiendo hasta lograr una mezcla homogénea.

4En un bowl aparte, mezclar la harina de espelta, la de algarroba, la levadura, el bicarbonato y la vainilla. Incorporar los ingredientes secos a los líquidos y mezclar bien para que no queden grumos.

5Por último, incorporar los dátiles y las nueces picadas e integrar bien.

6Verter la mezcla en un molde cubierto con papel manteca/papel vegetal o directamente en un molde de silicona.

7Llevar a horno precalentado a 180° durante 25 min aproximadamente o hasta que al introducir un cuchillo salga perfectamente seco.

8Dejar enfriar, desmoldar y ¡a degustar!