Icono del sitio Blog de cocina vegana – recetas, comida y nutrición

Champignones rellenos

champignones rellenos receta crudivegana alma verde

champignones rellenos receta crudivegana alma verde

Una receta muy fácil y original que nos sacará de apuro al recibir gente en casa.

 


Ingredientes (para rellenar 12 champignones):

  • 2 paltas/aguacates
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 2 ramas de cilantro fresco
  • Jugo/zumo de ½ limón
  • Sal y pimienta a gusto
  • 12 champignones grandes

 


Utensilios necesarios:

  • Procesador de alimentos o robot de cocina
  • 1 bol mediano
  • Cuchara
  • Bandeja para servir los champignones terminados

 


Preparación:

  • Limpiar los champignones con un trapo húmedo (NO sumergirlos en agua), quitarles el rabo/tronco y reservar.
  • Colocar en el vaso de la procesadora/robot de cocina las paltas/aguacates, el limón, la zanahoria cortada en trozos, la rama de apio, el cilantro, la parte que hemos quitado a los champignones, la sal y la pimienta.
  • Procesar a velocidad alta hasta integrar bien todos los ingredientes y que se forme una crema pero que veamos los pequeños trozos de zanahoria y apio.
  • Probar y ajustar la cantidad de limón y sal.
  • Con una cuchara rellenar los champignones y disponerlos sobre una bandeja. Decorar con semillas de girasol y hojas de cilantro.

 


 

El relleno es a base de palta/aguacate y lo podremos utilizar también como dip para untar grisines o tostadas de pan sin gluten, o para acompañar una ensalada o rellenar un wrap.
Es aconsejable elegir champignones grandes, así será mas fácil rellenarlos.

 

Salir de la versión móvil