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Carrot cake vegana sin gluten con frosting de mantequilla

Carrot cake vegana sin gluten con frosting

Carrot cake vegana sin gluten con frosting

La versión vegana de un clásico de la pastelería.

 


Ingredientes para preparar Carrot Cake vegana sin gluten con frosting de mantequilla (10 porciones):

Para la carrot cake

  • Pelar las zanahorias, rallarlas y colocarlas en un bowl.
  • Agregar el aceite y la leche y mezclar bien.
  • En otro bowl añadir la harina, el azúcar, la levadura y la canela. Mezclar bien todos los secos.
  • Verter los secos al bowl de los líquidos e integrar bien todos los ingredientes.
  • Colocar la masa en un molde previamente tapizado con papel vegetal y llevar a horno precalentado a 180° por 30-40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.
  • Dejar enfriar bien antes de cortar y rellenar con el frosting vegano.

Para el frosting

  • Colocar la mantequilla vegetal en un recipiente hondo, agregar el azúcar glas y la ralladura de naranja.
  • Batir bien para integrar los ingredientes y lograr una crema firme.
  • Rellenar la carrot cake con la mitad de la preparación y dejar la otra mitad para poner por encima.
  • Decorar con ralladura de naranja, nueces y fruta de estación.

 


Utensilios necesarios:

  • 2 bols
  • Vaso medidor
  • Cuchara de madera
  • Rallador
  • Batidora de mano
  • Molde circular de 23 cm apto para horno

 


Preparación:

Para la carrot cake

  • 450 gr de zanahorias crudas
  • 450 gr de harina de avena u otra harina sin gluten
  • 300 gr de azúcar mascabo o panela
  • 300 ml de leche vegetal (arroz, avena, almendras, etc)
  • 270 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada de levadura o polvo royal
  • Canela

Para el frosting

  • 350 gr de mantequilla vegana
  • 1/2 taza de azúcar glas
  • Ralladura de 1 naranja

 


 

Si prefieres no usar mantequilla vegetal puedes reemplazarla por crema chantilly vegana.

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